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健康新煮流 \ 2013
紅酒燒豬腱

這道紅酒燒豬腱會讓來訪的客人,彷彿進了米其林三星級的法式餐廳,除了使用黑豬的豬腱肉以外,另一個重點食材是「Portobello」波特菇,這種看似漢堡包的菌種學名叫做龍葵菇,是歐洲人最常食用的菇類之一,它的特點是肉厚而且汁液多,入鍋乾煎後佐以紅酒燒的豬腱肉,濃烈的紅酒香氣夾帶波特菇的菌香,多層次口感的味覺享受,令人回味無窮。

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